油条，北方人具爱吃的一种早餐主食，我从小就吃油条，那时的油条五毛钱一根，刚出锅时脆脆的具好吃，再配一碗老豆腐那简直就是无敌了，要说起它的配方，在我们儿时的那个年代，大家都知道它是用盐、碱、钒来和面，但是具体怎么和，加到少料，那可就是绝密了，因为那个年代，掌握了这些就可以养活一家子人了，所以一般会炸油条油饼的人都不会像别人透露自己的秘方的
油条是传统的早点之一。油条豆浆那可是黄金搭档。但是过去的油条必须要有白矾添加才可以制作，现在虽然可以不用白矾，超市有油条膨松剂出售，但感觉还是化学成分。这款“发面脆皮油条”就是用的酵母粉发酵而成的面团，纯天然食品。
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到度，下油条时起小泡即可。
油条这东西，知道它不健康，可是吧，这东西对于吃货来说，还就是有种吸引力，一阵子不吃，想的慌。煮一壶豆浆，配上自己炸的热乎乎油条，哎哟，美的来。
传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条“铝超标”的直接原因。铝过量摄入会对人体造成一定的危害，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；如沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆。
所以即便油条方便又好吃，小编还是再次奉劝各位要节制啊！
