经常做菜的朋友们可能会发现：
切菜，真是挺累的，尤其是切东西会粘刀。
切个土豆片，肉片，经常会粘着下不来，还要用手扣。
有时候粘着粘着就掉到了地上，不可谓不烦人。
搜了一下，好多几十年刀功的大厨，还祭出了独门小技巧：
把橡皮筋绑在刀上。
这样每切一片，粘刀的肉都会被橡皮筋弹下去。
我就照着用了一下，有用倒是有用，但是很烦人。
每切一样东西就得换一条橡皮，而且稍微切厚点它就不够力弹了。
朋友就介绍我，可以考虑德国刀。
像双立人，WMF（福腾宝），Wüsthof(三叉牌)等，德国刀的不粘性能非常强。
搜了一下价格，我放弃了，动不动上千块一把刀，都赶上我家厨房的价格了。
后来在小米有品上发现了一把「宝刀」：
德国进口钢材锻造，和双立人同款钼钒钢；
一体成型，堪比“空气刀”，自带不粘体质；
小米级的性价比，一把59，德国大牌1/20的价格；
切菜切肉如切空气
德国国宝级钼钒钢，8道手工开刃
它的名字叫——火候。
小米有品上厨具的No.1，曾经在小米众筹上一把刀，一星期卖了过千万。
这都是有真材实料的，刀如其名，火候在制刃过程中选了碳含量远高于普通钢的钼钒钢。
而钼钒钢，就是德国刀锋利、耐磨、不粘的秘密。
好不好，都得看实际表现：
切个薄牛肉，一片一片像削出来一样，非常爽。
很多厨房新手以为刀都是钝点比较安全。
其实恰恰相反，刀是越锋利越安全，钝刀因为切的角度不对就容易弄到手。
再来个厚切三文鱼试试。
三文鱼和牛肉不同，鱼本身带有鱼油，其实越厚越考验刀工。
就照着感觉一刀下去，挺完美的。
用上好刀以后，你就会明白为什么有个成语叫「手起刀落」。
番茄本身并不难切，难的是“不破皮”。
快到汁水都来不及喷溅出来。
这样切出的番茄，卖相极好，而且汁水都被锁住，口感完全不同。
火候这一套里面还有专门的砍骨刀。
用来切猪骨、猪手、鸡腿鸡架......都很好用。
过去非得大力剁下去才骨肉分离，现在稍微抬起就行，精准度高了很多。
双立人madeinChina
意外让中国刀崛起，国宝级钢材做好刀
能有如此接近的「德国厨刀」体验，因为火候掌握了德国刀的核心秘密——钢。
德国的钼钒钢过去一直只供德国制造。
随着双立人把生产线逐渐搬到中国（没错，你买到的可能就是MadeinChina的双立人），钼钒钢也来了。
火候找到了众多德国大牌的同款钼钒钢供应商：DIN。
最终说服DIN，要到德国钢材皇冠上的明珠——编号1.号钼钒钢。
它富含钼、钒、铬，三种稀有元素，是德国独有的「国宝级钢材」。
有了钢材，这是第一步，你还得有相应的加工能力。
推荐大家有空可以看一下：《一把元的德国刀诞生》视频。
一把德国厨刀要做出来，要经过20多道工序，很多还是机器才能完成的超高温加工。
不过现在中国制造崛起了。
火候这把钼钒钢刀，先后通过4次℃高温，和5小时的退火，保证做出好刀。
甚至还做到了一些德国大牌没做到的：一体式刀身。
精密的数字化焊接，让刀柄刀身合一，都是一块钼钒钢锻造而成。
这样用起来不易断裂，而且干净无缝，非常爽就是了。
和德国双立人等大牌们一样的原料和制造。
但它最难得的是，保持了小米家一贯的性价比，不愧是在小米有品爆卖的好刀。
火候德式钢刀，又有切片刀，和砍骨刀两把。
我个人都用过，觉得都非常满意，同价位无出其右，建议两把都入手，专刀专用。
我还找到了它家的大额券！原价99一把，券后59到手。
试想想，德国大牌都敢卖+一把呢，这才1/20的价格，性价比太高了！
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