最近，媳妇一直叨咕说家里菜刀太钝。做菜实在不方便，切菜、切肉跟用锯条锯一样，特费劲。
之前，我也尝试给磨刀，还买了磨刀器，但媳妇嫌麻烦。
无奈之下，只好一步到位解决这个“吃饭问题”——买刀。
我有研究过不少好的厨刀。例如，德国双立人啥的。一说到菜刀推荐，大家几乎都说它好。
本来想盲选的，但问用过的朋友，都说并不是很好用。
看材质、工艺，也没标明是德国原产。真花买一把“来路不明”大牌货，心里也不托底。
实话说，菜刀是种消耗品。要想用得久，除了不仅要刀好，用刀者水平还得跟着提升。
说句心里话，就我媳妇那刀功，几百块的好刀，估计在我家厨房“待不久”。
刚好最近逛小米有品时，意外地发现了一款性价比高的菜刀——火候德式钢刀
￥15火候德式钢刀砍骨切片具厨房菜刀家用德国不锈钢套装锋利阳江厨师淘宝旗舰店￥99￥购买已下架德国进口钢材铸造，是双立人同款钼钒钢；
8道手工开刃，一体成型设计，堪称“空气刀”，自带不粘体质；
小米屠夫价格，到手才69一把，仅是德国大牌1/20的价格。
德国刀锋利、耐磨、不粘的秘密，藏在铸刀钢材上——含碳量极高的钼钒钢。
是德系厨刀主流用钢，防锈性能好，韧性佳。而普通钢含碳量少，所以容易断口、生锈。
好不好用，还得看实际表现。
虽然牛肉肉筋多，但也能切出薄片来。一刀一片，片片薄如纸，切得太爽了。
很多年厨房新手都认为，菜刀锋利容易切到手。其实刚好相反。
刀越锋利，越不会切到手。而钝刀，会因为切的角度不对，就容易伤到手。
即使是厚切三文鱼，也不在话下。
不同于牛肉，三文鱼本身就带有鱼油，而且是越厚越考验刀功。
家里不经常吃，所以切的时候，更多是跟着感觉走。
嗯，这几刀下去，切得还不错。
手起刀落，片片均匀。
吃番茄，就是吃里边的汁水，
用普通菜刀切，最容易把汁水都“挤掉了“，非常可惜。
而用上火候菜刀，一切，汁水都来不及溅出，特别快。
晚饭吃的番茄炒蛋，都比平时更好吃。
由于这切片刀用着还不错，所以又入手它家的砍骨刀。
剁猪骨、猪手、鸡腿鸭架......都挺好用的。
以前剁骨头，都是靠”大力出奇迹“。
现在，手稍微轻抬，精准度就高了很多。一刀下去，骨肉分离。
作为小米有品厨具的No.1，火候团队就曾研究过：德国菜刀为什么好用？
经过多方寻找，才得出了这个答案——钢的种类。德国大牌菜刀，只用钼钒钢。
在过去，这种钢材只供给德国制造的产品用。
不过，随着双立人生产线逐渐搬到中国，所以钼钒钢也来了。
而火候则找到给众多大牌刀具提供同款钼钒钢的供应商DIN。
并最终说服他们，拿到了德国最高规格钢材——编号1.号钼钒钢。
富含钼、钒、铬，三种稀有元素，是德国独有的「国宝级钢材」。
德国厨刀好用，不仅体现钢材选择上，工艺锻造也是非常重要。
大家有没有看过一个纪录片《一把元的德国刀诞生》？
要做出一把德国厨刀，得经过20多道工序。而且，很多还是靠机器才能完成的超高温工序。
不过，如今中国制造强势崛起。
你卖几百块的好刀，我中国制造不足一百，也能造出好刀。
火候钼钒钢刀，先后通过4次℃高温，和5小时的退火，保证做出好刀。
为了适应中国人用刀，还做出了一体式刀身。这是德国大牌没考虑到的地方。
通过精密数字化焊接，刀柄刀身合一。其实，这都是由一块钼钒钢制成的。
用起来，不容易断裂。更重要的是，这种无缝设计，看着很清爽。
同用德国双立人一样的钼钒钢，锻造工艺也不马虎。
但价格却非常亲民，走的是小米性价比路线。难怪会成为小米有品上爆卖的好刀。
火候德式钢刀有两把：切片刀和砍骨刀。
这两把刀，我家现在都在用。不管是切菜、切肉，还是砍骨，都非常趁手。
在这个价位上，能有这种用刀体验，真是少有。一把才买69，实在是性价比太高了。
