（一）辣椒的生育周期包括发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期四个阶段
①发芽期，从种子发芽到第一片真叶出现为发芽期，一般为10天左右。发芽期的养分主要靠种子供给，幼根吸收能力很弱。
②幼苗期，从第一片真叶出现到第一个花蕾出现为幼苗期。需50～60天时间。幼苗期分为两个阶段：2～3片真叶以前为基本营养生长阶段，4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行。
③开花坐果期，从第一朵花现蕾到第一朵花坐果为开花坐果期，一般10～15天。此期营养生长与生殖生长矛盾特别突出，主要通过水肥等措施调节生长与发育、营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长的关系，达到生长与发育均衡。
④结果期，从第一个辣椒坐果到收获末期属结果期，此期经历时间较长，一般50～天左右。结果期以生殖生长为主，并继续进行营养生长，需水需肥量很大。此期要加强水肥管理，创造良好的栽培条件，促进秧果并旺，连续结果，以达到丰收的目的。
（二）辣椒的需肥特点
辣椒属于无限生长类型，边现蕾，边开花，边结果。辣椒生长期长，喜温、喜光、但根系不发达，根量少，入土浅，不耐旱、不耐涝，且需肥量较多，耐肥能力较强。一般每生产公斤约需氮（N）3-5.2公斤、磷（P2O5）0.6-1.1公斤、钾（K2O）5-6.5公斤，吸收比例为1:0.2:1.3。辣椒偏重氮、钾肥，而对磷肥需求量不大，此外大量需求钙、镁、硼元素。
生育期需肥规律
辣椒在不同生育时期，吸收的氮、磷、钾等养分的数量也有所不同。
①从出苗到现蕾，植株根少、叶小，需要的养分也少。
②从现蕾到初花植株生长加快，植株迅速扩大，对养分的吸收量增多。
③从初花至盛花结果是营养生长和生殖生长旺盛时期，是吸收氮素最多的时期。
④盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，对磷、钾的需求量较大。
总结：辣椒开花到坐果，需要氮肥多；坐果到成熟，需钾肥多。
（三）辣椒的施肥建议
基肥
辣椒属茄科作物，对氯敏感，忌氯作物。因此复合肥只能用硫酸钾型复合肥。
1、用量：一般亩施农家肥-公斤，45%硫酸钾型复合肥（15-15-15）45-60公斤或51%纯硫基复合肥（17-17-17）40-50公斤。如果没有农家肥，最好施用平衡型复合肥时，添加适量的生物肥
2、用法：整地前底施60%，定植时沟施40%，以保证辣椒较长时间对肥料的需求。
追肥
追肥一般在傍晚，距离根部15厘米左右，追完后随即灌溉浇水。追肥原则是少量多次。
第一次追肥：在辣椒初花期后，坐住果时进行第一次追肥，当大部分植株门椒坐果后，浇第二次水，并结合浇水，重施一次肥。一般每采收一次果，结合浇水追肥一次，每次每亩追施高氮高钾型肥料。
总结：辣椒有用作鲜椒食用，有制作干椒。做鲜椒的追肥时偏氮肥，但是不能过量，否则旺长坐果率低。制作干椒的重点在坐果上红后，要追氮肥的基础上、偏钾肥。钾是决定干椒颜色、品质的元素。
（四）叶面喷肥
1、辣椒生长期间，最好结合病虫害喷药防治时，在坐果后，适当的喷施0.2%-0.4%的尿素和磷酸二氢钾溶液，每亩50公斤左右7天一次，用肥量少，吸收率高，转化率高，可有效防止落花落果。
2、对于南方，偏酸性土壤容易缺钙，因此，可适当喷施钙肥，每亩50公斤左右防治辣椒脐腐病。
3、在鲜椒采收的高峰期，辣椒需要吸收大量的镁肥，0.5-1%的硝酸镁溶液，每亩50公斤左右，连喷几次。
4、辣椒缺硼时，用0.1%的硼砂溶液，每亩50-公斤，隔7天喷施一次。
（五）常见病害
一、主要病害的发生特点危害辣椒的病害主要有病毒病、疫病、细菌性斑点病、炭疽病等。这些病害发生严重时，会导致绝收。
1、辣椒病毒病是由黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒感染致病的。主要由蚜虫刺吸汁液等传播，最终出现畸形，造成花叶、坏死、落叶、落花、落果，一旦被感染，发病率极高，传播迅速，一般会造成3-6成的减产。
2、辣椒疫病由疫霉感染引起的真菌性病害。苗期、成株期均可受害，根、茎、叶、果实都可发病，前期根、茎染病造成死苗，中后期染病常造成整株死亡。移栽期该病传播快、易感染，会造成大片死苗，连作田较重，病菌孢子借风雨传播，迅速蔓延成灾，损失较量。
3、辣椒细菌性斑点病俗称“落叶瘟”，是辣椒上普遍发生的一种细菌性病害，常引起早期大量落叶、落花、落果，影响产量。如果在长期的高温高湿条件下，叶片上的病斑不形成疮痂，而是迅速扩展为叶缘焦枯或在叶片上形成许多小斑点，之后引起叶片大量脱落。此外，重茬地、湿地、生长差的甲块发病重。
4、辣椒炭疽病是辣椒挂果期的重要病害之一。此病主要危害果实，特别是成熟果实。严重时，会造成果实大量腐烂，对产量影响极大。分生孢子主要通过风雨和昆虫传播。分生孢子发芽后，从伤口侵入，有多次再侵染。高温多雨，田间湿度大，氮肥过多，均会加重此病发生。
二、辣椒主要病害的发生时期辣椒病毒病在苗期侵染辣椒，造成的损失最重;疫病的侵染时间较长，辣椒苗期、成株期都易侵染该病造成整株死亡，损失较大：旺长期易发生细菌性斑点病;挂果成熟期易发生炭疽病，造成大量烂果。
三、防治技术辣椒的这4种主要病害只可防，不可治，应从预防入手，进行系统防治。
过去辣椒病害的防治多是见病治病、药剂单一，加之用药混乱，不但增加了防治成本，而且错过了防治的关键时期，防治效果较差。近年来的研究证明，在做好各项栽培技术措施的基础上，根据发病情况，配合药剂有针对性地应用“三药”配套技术，根据主要病害的田间发病规律，抓住关键防治时期，合理用药，进行系统防治才能达到较好的防治效果。
一是用20%病毒A可溶性粉剂等抗病毒药剂防治病毒病;
二是用阿米西达悬浮剂倍或64%杀毒钒可湿性粉剂倍液防治疫病;
三是用72%农用链霉素可湿性粉剂-倍防治细菌性斑点病。
1、苗期预防辣椒病毒病、疫病苗期由于苗床较集中，好管理，预防较省工、省力、省药，且防效好。苗期要重视蚜虫的防治。在防治好传毒昆虫的基础上，从5叶期开始用20%病毒A可溶性粉剂倍液喷撒椒苗，间隔10-15天再喷洒1次，能有效地预防病毒病。在移栽前2-5天喷1次阿米西达悬浮剂倍或64%杀毒钒可湿性粉剂倍液防治疫病，然后带药移栽，能很好的预防疫病、立枯病等，并能保证健苗移栽，减少该病传入大田造成大面积危害。
2、大田病害预防根据大田期辣椒死苗的发生特点，应在移栽后3-5天1次阿米西达悬浮剂倍或64%杀毒钒可湿性粉剂倍液防治疫病，能有效预防死苗，历年重病连作田，间隔10-15天要再喷1次。旺长期叶面喷1次20%病毒A可溶性粉剂，可有效预防病毒病。初果期初见细菌性斑点病时.应及时用72%农用链霉素可湿性粉剂液进行喷雾，能有效地防治细菌性斑点病。重病田或大棚，间隔10天喷1次，连续应用2-3次。能有效地减少辣椒病害造成的损失。
