糖尿病发病率呈逐年上升趋势。糖尿病的防治越来越受到人们的重视。微量元素是人体正常代谢的必需元素。微量元素与糖尿病的关系研究甚少。可用的材料显示，至少铬、锌和硒对糖尿病有更大的影响。
锌
它是人体重要和重要的微量元素之一。其主要功能是促进核酸和蛋白质的合成。此外，它还参与糖、脂质和维生素A的代谢，补充锌对糖尿病大血管和微血管并发症的并发症有一定的影响。动物性食品中锌含量丰富，吸收率高，植物性食品中糙米的锌含量高。因此，糖尿病患者不宜长期食用米饭和面条，以防止缺锌。
铬元素
有人建议三价铬激活胰岛素分子，是“葡萄糖耐量因子”的一个组成部分。虽然这一因素的本质尚待阐明，但对糖尿病患者铬缺乏的负面看法已被接受。铬的主要来源是动物的肝脏、有皮的谷物（小麦、荞麦）、牛肉、羊肉、酵母、鸡蛋、红糖、乳制品、花生和蘑菇。
钒
它是人体内的微量元素，在糖尿病的治疗和预防中起着一定的作用。钒具有相似的胰岛素作用，可降低1型糖尿病和2型糖尿病实验动物的血糖。给予一定量的钒可显著改善糖尿病患者的胰岛素抵抗和降低胰岛素需求。
虽然人体对微量元素的日常需求很小，但对身体健康却是必不可少的。人体微量元素不足、过多或不平衡会导致生理异常，甚至不同程度的疾病。
