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张小泉这个名字最近被热搜搞得很火，一直处于热搜顶端持续发酵。
这到底是有人刻意为之？还是一次不经意的质量问题发酵呢？
先抛开这个事情的目的性，拉出张小泉总经理道歉视频，我们不难看出，其实主要问题出在张小泉公司自身的服务宗旨上面。
张小泉总经理的态度
视频中张小泉总经理表示，他们没有能力教育消费者，是消费者切菜方法不对没讲好。这还不是指消费者不会切菜嘛。难道这是文化人在丢书包？还是拿消费者当傻蛋呢？
又不是什么高科技产品，在使用之前还要认真阅读说明书，消费者只是买了把菜刀而已，一个居家日常做饭菜用的工具，哪里还需要什么使用方法？讲什么科学和技巧？
如果是这样，现在买来的不是方便，而是麻烦。从视频中可以看出，该公司并没有对产品质量问题正面回答，而是旁敲侧击地说是使用者用的不规范。
客服的态度有问题
当刀具断裂后，买家反映给了店铺客服，客服却说了一大堆不咸不淡的，表示，他们的菜刀不能拍蒜、也不能拍黄瓜，只能切东西。意思是说明，消费者拍蒜拍断的，和产品没有关系。
商家有这样的客服，实际也是一种悲哀。真不知这是为了商家好呢，还是在坑害自己公司。
目前市场，刀具存在的问题
这些年，在国内市场上，随着人们的生活日益丰富，厨房用品也在不断的革命更新，刀具也不例外。从过去一把大刀砍切剁多用，到现在很多刀具已经细化到切刀、砍刀、多用刀等等。
做什么菜，用什么刀，否则就会有刀具损伤的风险，逛一下市场，国内的刀具价格，单一的切片刀一把售价在及时到一百多不等，套刀也从元到几千上万不等。
当然，很多刀具采用的都是进口的钼钒钢，这种钢材做出的刀具硬度够，锋利度好，但是也有两个问题，一个问题是：普通人家不方便磨刀，硬度太高，手工磨刀很费劲；第二个问题是：这类刀具比较脆，很容易崩口或断裂。崩口和断裂和工艺处理也有一定关系，比如淬火。
一套切菜的刀具而已，难道真有这么高价值吗？非也！非也！
就市面比较好的某某人的7件套，在国内售价是-元左右，号称德国进口，其实这个价格的都是国内生产的。而其他国内的刀具品牌也是如此，定价动辄-元一套。
给人的感觉是，价格高质量应该会不错，都希望一套几大百的刀具怎么也得用个几年吧，很多消费者都不会用过两年，为什么呢？
因为，这样的刀具首先细化的很厉害，功能性非常清楚，切片刀只能切一些普通软质食物，如果用切片刀切南瓜屁股，如果方向偏掉，都有可能把刀刃崩掉，就是这么脆。
砍刀也只能砍点熟食，什么排骨，鸡鸭之类的，砍多腿骨基本会崩口，刀刃都很脆。
在中国的厨房，砍切是最常用的两个动作，而这些昂贵的刀具却解决不了这个问题，美其名曰：“这些都是国际大牌，或是美琪琳主厨某某用过的。”
能解决问题的刀是好刀，解决不了问题的刀，哪怕是米其林大厨用的，那也是垃圾。
很多刀企，倡导中国消费者向欧美看齐，看其架势，是想把中国几千年的切菜方式改革成西方的姿势。用那套推、拉的方式切菜，看似优雅。所以就产生了现在的刀具。
就连张小泉总经理，张口闭口都是米其林主厨怎么用刀，这样的态度我觉得有问题。你是在给中国消费者做刀，而不是给米其林主厨做刀，更何况，为什么一定要以米其林主厨为目标呢？难道这些主厨的姿势就正确？为什么就不能以我们自己的习惯为主呢？难免有崇洋媚外的嫌疑。
一把刀好用不好用，不应该看米其林主厨，应该看看看中国厨房那些切菜的工人，一把刀好用不好用，他们很有发言权，米其林主厨代表不了任何一个中国人的用刀习惯。
这也是很多企业犯的错误，标榜那些华丽的事物，想把自己的调调定高，却忽略了产品的初衷。
老百姓需要的是能拍黄瓜、能拍蒜的刀，而不需要米其林主厨用过的刀。如果这点刀具企业弄不明白，估计也不会走得太远。
到底国人该买什么样的道具
买刀还是要明白人群，知道自己的用处，这样就比较好下手。
比如，你是一个居家主厨，一日三餐都基本在家里完成，那就要考虑用耐用的刀具，砍、切都不困难的才行，这个时候，不建议买几百上千的套刀，因为这些刀锋利度是很好，硬度也好，但是不耐用，很脆，用的稍微不留意，可能就报废。
比如，不小心掉地面，刀身可能就会断裂，剁饺子馅也会断刃，反正国内的一些传统美食都不能用。
建议你买几十到一百左右的砍切两用刀，比较经济实用，不存在断刃崩口的问题。
当然，如果你是生活西式的，每天都是西餐之类的，那套刀可选，用几年不成问题。
如果你是一个上班白领，还经常不居家的，可以选择硬度高、锋利的套刀，使用频率低，主要是摆在厨房好看。
写在最后
现在的菜刀，已经不再是过去的菜刀，从过去的大汉摇身一变成了千金小姐，不要说砍切，切个碎肉，都有可能崩口。
切刀切南瓜崩刃，估计很多人难以想象，本人曾经作为测试，不止一把这样的刀具。这就是现在市场的刀具。
所以，想买个实用的刀具，不要看价格，还是首选砍切一体的那种传统式菜刀，西式刀具不适合中国市场的消费者。大多数的使用寿命都不长。
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